El próximo mayo, Madrid será el escenario de Iberkanpai, la primera feria en España dedicada exclusivamente al arte del sake y a la excelencia de la
gastronomía japonesa. Un evento único, que reunirá a profesionales de la hostelería, chefs, sumilleres y medios de comunicación, creando un puente entre productores japoneses, distribuidores y expertos del sector en la península ibérica.
Iberkanpai nace de la pasión compartida por Mayu, sumiller y embajadora de sake, y Naumi, chef y profesora de cocina japonesa. Unidas por más de una década de experiencia, su misión es acercar la esencia del sake y la gastronomía nipona a la península ibérica, creando experiencias que combinan tradición e innovación.
¿Por qué Iberkanpai?
En los últimos años, el interés por la gastronomía japonesa y el crecimiento de empresas dedicadas a este mundo ha sido imparable. España, grande refernte culinario, aún no contaban con una feria especializada en Japón. Iberkanpai llena ese vacío, conectando dos culturas culinarias de primer nivel. La técnica culinaria japonesa y los productos japoneses están transformando cocinas de todo el mundo, enriqueciéndolas con nuevos sabores y texturas. Además, el sake, con su versatilidad y delicadeza, rompe fronteras: armoniza con todo tipo de cocina, desde la más tradicional hasta la más vanguardista.
Actividades destacadas:
“La armonía del sake en la gastronomía española”, una exploración de su versatilidad de la mano de Silvia Ortuñez Sastre, Mejor Sumiller de 2024 por Premios Verema.
“Matcha y otros tés japoneses”, un taller dirigido por la presidenta de Matcha House Europe, donde descubrirás los secretos de estas infusiones ancestrales.
“El arte del shoyu: 800 años de historia”, una cata y taller de elaboración con Yuasa Shoyu, la legendaria marca de salsa de soja y miso.
“Sake y queso: un matrimonio perfecto de sabor y tradición”, una cata para descubrir la sorprendente conexión entre estos dos productos fermentados.
Clase magistral en armonias moleculares con el reconocido “master blender” de Sake y pionero en ciencia aromática François Chartier.
Expositores
50 empresas relacionada con la gastronomía japonesa
Más de 20 bodegas tradicionales de sake directamente desde Japón, con más de 150 variedades para degustar. Descubre sakes emblemáticos ya presentes en el mercado ibérico y nuevas joyas que se presentarán por primera vez en España.
Productos icónicos de la gastronomía japonesa, como el carne wagyu, la salsa de soja, el miso, el tofu, el katsuobushi y la mayonesa japonesa, son
ingredientes esenciales para la auténtica cocina nipona.
Distribuidores nacionales e internacionales de alimentación japonesa y sake.
